RESTAURANTE DON BACALAO CATERING en VALLADOLID
ESPECIALIDAD EN BACALAO
MENÚS DEGUSTACIÓN DE TEMPORADA
MENÚ DE PRIMAVERA
TFNO: 983 343 937

I Jornadas de la trufa en Valladolid, del 2 al 6 de Marzo

Apostar por la innovación y avanzar en el conocimiento de las propiedades de la trufa en la cocina constituye uno de los objetivos que nos hemos marcado en Restaurante Don Bacalao.

Por eso, por primera vez en Valladolid, hemos organizado unas jornadas en honor al denominado ‘oro negro’ con esencia a las profundidades de la tierra.

Las jornadas tendrán lugar en nuestro establecimiento del 2 al 6 de marzo. Ofreceremos a nuestros comensales un menú degustación basado en la trufa negra de Soria, un producto caro y sofisticado que cada vez está más presente en las mesas de muchos españoles.

Hemos tenido dos padrinos de excepción para éste proyecto. El restaurador soriano Carlos de Pablo Ortega, miembro del restaurante familiar de Casa Vallecas (Berlanga de Duero). Referente culinario nacional, aporta su grano de arena a la defensa del liderazgo micológico de la cocina soriana y evolucionar sus propias teorías, con un mimo especial a la esencia de la trufa negra soriana y a sus propiedades en los fogones.

Nuestro amigo Carlos Ortega colabora en nuestro menú aportando los platos Mini-tosta de trufa, Trufando el mar y Rescoldo de “Casa Vallecas”.

Y también Santiago de Castro Alfageme, miembro de la Real Academia Castellano y Leonesa de Gastronomía que define la trufa “como la dama de la cocina por la intensidad de olor y de aroma”.

El menú consiste en una Mini-tosta de trufa; Trufando el mar; Rescoldo de “Casa Vallecas”; Potaje con yema trufada y Bacalao Skrei; Bacalao con gnocchis y mahonesa de trufa; Muslito de pintada con trufa y como postre Trufa. Todo ello maridado con vinos de la tierra por 48€.

Jornadas-Trufa-valladolid

Jornadas-Trufa-menu-valladolid

 

Tosta de trufa

trufando el mar

Rescoldo

Potaje

bacalao

muslito de pintada

postre

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