RESTAURANTE DON BACALAO CATERING en VALLADOLID
ESPECIALIDAD EN BACALAO
MENÚS DEGUSTACIÓN DE TEMPORADA
MENÚ DE PRIMAVERA
TFNO: 983 343 937

III CATA MARIDAJE DE CERVEZAS DE IMPORTACIÓN Y ARTESANALES

III CATA MARIDAJE DE CERVEZAS DE IMPORTACIÓN Y ARTESANALES EL 24 DE JUNIO EN RESTAURANTE DON BACALAO VALLADOLID

La cata maridaje constará de 5 cervezas acompañadas de 5 excelsas tapas.

CataCervesMiercoles24JunioWeb

ORVAL (ALC. 6,2%) – esqueixada (ensalada de bacalao)

Cerveza con denominación de origen trapense de alta fermentación y Con segunda y tercera fermentación en botella.

Rubia cobriza, hay que descubrir sus aromas y su sabor a pan líquido, que dejan el paladar seco y amargo. Con una espuma cremosa y persistente.

La Orval acompaña muy bien a todo tipo de mariscos, especialmente al bogavante, y a quesos curados como el manchego.

exqueisada orval

WEIHENSTEPHAN HEFE WEISS (ALC. 5,4%) – tortilla de sopas de ajo

 Cerveza de trigo  bávara de alta fermentación, no filtrada.

De aspecto turbia y ambarina por la combinación de levadura y trigo. Una segunda fermentación la provee, de una riqueza en sabor y aromas, y alto contenido en Co2, que hace que su abundante espuma quede firme en el vaso alto.

Nos da referencias a trigo malteado, muy refrescante por sus connotaciones de limón y curaçao.

Cerveza ideal como aperitivo o acompañando a pescado o marisco

fresco, y quesos frescos y suaves. También se bebe durante el típico desayuno bávaro: cerveza blanca con salchicha blanca (“Weisswurst”), mostaza y “pretzel”

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weihenstephan-exqueisada

LAGER TIPO VIENA (Americana) Brooklyn Lager ( 5,2% de alcohol) – ajoblanco con salmon

Baja fermentación.

Cerveza lager con malta americana de 2 carreras, color ámbar claro, tiene la Brooklyn lager una espuma fina y blanca.

Resalta el aroma a lúpulo a diferencia de sus similares del continente europeo, se aprecia detalles florales muy presentes.

Acompaña muy bien a platos picantes, espárragos y verduritas, ahumados y carnes curadas.

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Trappe Quadruple (10 % de alcohol) (Belga) –  Perrito de  lechazo

DENOMINACION DE GARANTIA TRAPISTA.

Cerveza potente en sabor maltoso, suavemente amargos con toques de biscuit.

Esta cerveza tiene un aroma potente a caramelo, combina muy bien con asados y con carnes rojas a la parrilla.

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De Dochter Van de Korenaar extase  (8,5% de alcohol) – a vela venir (capas de esponjoso de vainilla, cardamomo y chocolate)

Cerveza artesanal belga, con alta fermentación y una  segunda en botella.

Tiene 14 tipos de lúpulos diferentes, añadidos en distintos momentos, color ámbar y  espuma blanca de permanencia moderada.
Aroma penetrante de cítricos, pomelo rosa, lúpulo de hierba, pino, resina y levadura.
Sabor amargo intenso de lúpulos afrutados y cítricos, sensación picante con final largo y amargo.

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